“嗯，我们一起努力。”因为他是考了秀才的，所以他们家不需要交地税，再加上他还能抄书画画，也会赚点银子补贴家用。

所有的肉和骨头还有猪腿都切割好后就要来腌肉了，首先他们要拿出一个大铁锅，然后在里面铺上一层淡黄色的粗盐，这种盐是不能直接吃的，但是可以用来腌肉。

为了祛除野猪肉的膻味，沐恩还抓了把那种麻麻的花椒在锅里，然后就喊苏秀才烧火，他们要把盐炒热。

沐恩怎么说，苏秀才就怎么做，虽然他对这一切都很懵，不明白为何这盐要炒热。

等到盐被炒热，沐恩又去搬了一个特别大可以装下一个成年人的木桶，这是他们家专门用来腌肉的。

以前他打的猎物要是卖不完也会用盐腌好，然后等到过年就是镇上卖腊肉，也能卖出银钱来。

沐恩用葫芦瓢舀了大半盆热盐，然后像是给猪肉搓澡似的，将热盐均匀地涂抹到上面，特别是那种不容易进味的猪蹄和猪腿，还用刀子划了几道口子抹了很多盐在上面。

看着把盐当沙子使的沐恩，苏秀才很是怀疑这肉是不是太咸。

然后沐恩就给他讲自己以前腌肉不知道用盐的分量出的荒唐事，盐少了肉就会发臭，盐多了肉又会很咸，刚开始那几年里他都没能吃上一块香喷喷的腊肉，还是这几年有了经验才不至于浪费。

光是给野猪肉抹盐，两人就用了一个半时辰，看着整整齐齐堆好的半桶肉，沐恩的眼里都冒着兴奋的亮光。

不过他最近跟着一位特别厉害的猎户学到了腌肉的最后一步要倒白酒，这样腌制出来的腊肉就会又香又不会腐烂。

沐恩早就在镇上打了一斤白酒回来，然后均匀地涂抹野猪肉上，等到把一切都弄好后就用那种稻草把桶盖住，等放上五六天后出了盐水后就用热水烫一下就能挂到房梁上。

以后就是想吃的时候就去房梁上割一块，而且风干得越久腊肉就会越香。

忙完腌肉后就要准备吃饭了，早就饿得前胸贴后背沐恩蒸了满满一锅糙米饭，配上好吃的 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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