要两斤板栗。”

叶娇笑着指向店内的铁锅：“剩下的钱就当我的租金吧，我想暂时租用一下你的铁锅和石英砂。”

现成的铁锅和已经炒成黑色的石英砂，正好能用。

夏晚柠看了看叶娇，又低头看了看痴痴呆呆的爷爷，咬了咬牙，伸手接过这十块钱。

无论如何，这笔买卖，她不会亏。

“行！你尽管用。”

“相信我，你不会失望的。”叶娇朝她微微点头，把自己的帆布包放在一旁的凳子上。

没有第一时间炒制板栗，叶娇端着小簸箕开始挑选板栗，把自己买来的这两斤生板栗筛选了一遍。

夏晚柠有点不满，秀眉蹙起：“这些板栗都是我昨天晚上买的，都是上品板栗。”

叶娇抬头看了她一眼，又继续低头挑选起来，声音很温和地回答。

“糖炒栗子最好选个头差不多大的板栗，这样它们才能均匀受热。同样的时间炒制出来，不会出现有些板栗过于干涩，有些板栗又还未全熟的情况。”

第134章软糯香甜

挑完板栗，叶娇又用小刀在板栗上横着划了一刀，这样板栗能更快被炒熟，味道也会更软糯。

一切准备就绪，走到铁锅边，伸手探了探石英砂的温度。

嗯，微微烫手，这个温度正好。

叶娇暗自点头，把挑出来的这些板栗倒了进去。

“锅还没热……”

夏晚柠把爷爷推进店面后的小屋里休息，刚踏出屋门就看见了她的动作，没忍住提醒了一句。

叶娇手里动作不停，铁锅铲被她用得轻盈灵动，板栗和石英砂好似排着队一般，依次划过半空，再“当当当”地掉落进铁锅内，一点都没有外撒。

听见夏晚柠的声音，叶娇往这边看了过来，解释道。

“石英砂的热传导比板栗壳快很多，想要炒出好吃的板栗，就必须在石英砂温度不高的时候就把板栗放进去。

多次翻炒后，让板栗外壳均匀受热，温度缓慢上升，可以炒出口感更好的板栗。”

“是，是这样吗？”

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