“鱼皮你们可以带回去风干做龙皮，鱼肉打成鱼茸，油炸成丸子，做【乌龙吐珠】里的吐珠。”

李逸一边交代着，一边拿过菜刀来，用刀跟劈开了鱼骨关节处，将关节撬开了一节。

关节撬开后，就露出了中央的空槽，里面有着一层透明状的胶状体，正是龙趸鱼髓。

看到这一幕，郝力保终于明白李逸说的龙髓是什么了。

所有鱼类的骨节之中都是中空的，里面会有胶状的骨髓。

郝力保小的时候，家里条件不好，母亲买鱼回来，都是把肉省给他吃。

等他把肉吃完，只留下骨头和鱼头后，母亲才会就着鱼汤把鱼头吃个干净，然后再一点点的把带着大刺的鱼骨咬开，嘬嘬的咂着味道。

小时候他看着好奇，也学着母亲把鱼骨节咬开，果然吸到了鲜美的骨髓，但只有一丝丝的味道，和喇叭花里的花蜜差不多，只够尝个鲜。

因此，在发现李逸居然真的是要用鱼骨髓来做菜，郝力保不由得更加惊讶了。

鱼骨髓的量太少了，即便是龙趸这么大的鱼，也没有多少鱼骨髓，怎么够成菜呢？

果然，等到李逸把全部的骨节都撬开，挖出了所有的龙趸鱼髓，也只挖出了一小碗来。

“这也太少了。”

郝力保忍不住吐槽：“就这点，能做什么菜？”

“这是龙髓啊！你以为能有多少？”

李逸笑着说了句，随即就拍了拍一旁的龙趸头，笑道：“别忘了，脑髓也是髓。”

说着，他就拿来了剔骨刀，将鱼头上的腮肉，嘴肉，下巴肉都剔了下来，只留下了头骨。

随后，他才取来了热巴的专属战斧，砍开了鱼头前方的头骨，把鱼脑挖了出来。

在他忙活的时候，郝力保和后方的徒弟们都在观察着他的动作。

看到李逸三下五除二就把鱼头上的肉全都剔了下来，郝力保表情还算淡然，后方的几个徒弟却已经快把眼珠子瞪出来了。

剔骨是厨师都得会的基本功，但大部分要剔的骨头，都是鸡鸭或者牛羊的肢体骨，很少有人会剔头骨。

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