来。

北方常吃的挂霜山楂，就是用这种方法做出来的。”

说话间，李逸就已经飞快的将手中葱花都切好了。

锅中的糖也已经融化了，开始沸腾了起来。

看着锅中糖浆的状态，李逸将案板上的葱花铲起，就放进了锅里。

用炒勺搅拌着，李逸解释：“往里面加葱花是为了去腥增香，去除蛋黄的腥味，增加葱香，这样吃起来更利口。”

这时，有摊主举手问：“领导，你刚才说熬糖的时候不能搅，这道菜为什么能搅？”

李逸闻言，抬头看了他一眼，耐心解释：“因为刚才咱们熬的糖浆是要做酥糖的，不搅是怕它反沙。

现在咱们要的就是反沙，当然可以搅了，不搅还怕它不反沙呢！”

每个人的理解能力和理解方式都不同，但只要敢于提出问题，那就是迈出了进步的一步。

开着大火，李逸搅动着糖浆，锅中蒸汽升腾。

随着糖浆的温度升高，锅中的葱花也渐渐析出了水分，变得熟化，葱香味也渐渐弥漫了出来。

眼看着葱花的状态开始变得干绿，李逸关小了火，冲吴垒招呼：“垒子，拿两个锅铲过来。”

吴垒应声取了两个锅铲，就给李逸送了过来。

但李逸没接，而是示意他拿着两个锅铲在一旁的空锅前等着，随后就端过刚刚炸好的咸蛋黄球来，往空锅里倒了半盆。

随后，李逸就拿着炒勺，从糖浆锅里舀出了一勺混着葱花的糖浆，泼在了咸蛋黄球上。

“拌。”

李逸开口示意，手中不停的舀出糖浆，泼在没有沾染糖浆的咸蛋黄球上。

吴垒按照他说的，拿着两个锅铲，用力翻拌了起来。

随着他的翻拌，锅中的咸蛋黄球都开始互相碰撞，沾染上了糖浆。

但因为锅下无火，糖浆在接触到冰凉的锅底和锅铲后，开始渐渐降温，滚烫的糖浆也逐渐冷却了下来。

冷却后的糖浆，渐渐析出了一层糖沫，看上去就像咸蛋黄球上凝结出了一层冷霜一样。 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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