，呵斥：“咸不咸，甜不甜，只有舌头知道，眼睛能看出味道吗？手能尝出味道吗？

我让你加几勺盐你就加几勺盐吗？你是算盘珠子？非要点一下才动一下？

说过多少次了，做菜要用心，你要是想偷懒，趁早回家睡大觉去！”

听着他的呵斥，徒弟一句话都不敢说了，后方的帮厨们也都开始找起了活干。

夏卓的呵斥同样被小张他们看在了眼里。

但和夏氏饭店徒弟和帮厨们的紧张不同，小张他们却忍不住互相挤了挤眼睛，偷偷笑着。

在他们看来，夏卓之所以生气，肯定是恼羞成怒了。

而恼羞成怒的原因，自然是被李逸说破了厨艺诀窍，所以才会这么生气。

然而，李逸察觉到他们的偷笑后，却回身点了点他们，笑着提醒：“夏师傅说得没错，调味料的把握，还是要心里有数才行。

我告诉你们这个比例，只是帮你们快速建立一个概念，但具体情况要具体对待。

不同的肉质，用盐量都不一样，猪肉用的盐少，牛肉用的盐多，这都要进行实时调整的。

说到底，还是要亲自动手尝试，才能总结出自己的经验。”

听到李逸的话，小张三人顿时收起了笑容，认真点头：“明白了！逸哥！”

夏卓也听到了李逸的一番话，心中的烦躁也消散了些。

看来这小子倒也不是个只想着投机取巧的家伙，至少他也是支持经验论的。

“飞水的关键，再教给你们一个诀窍，就是黄酒。”

李逸将胡椒粉和葱姜都放入锅中后，就拿出了一瓶花雕酒来，拧开瓶盖，往锅中倒去。

“要用好黄酒。”

他一边倒，一边解释：“黄酒的穿透速度是最快的，因为里面有酒精，所以很快就能穿透进内层，去腥效果很好，而且增香效果也很明显。”

听到李逸的这番话后，夏卓忍不住问：“你这是苏式的做法吧？”

“为什么要拘泥于那个流派的做法呢？”

本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！

收藏网址：https://www.fulishuwu.org