们把把关，指点一下正宗的回锅肉是怎么做的。”

“不不不，指点真谈不上。”

王罡赶忙摆手：“我就是个普通的家常菜厨师，你才是真大厨，我看了你做的那些菜，我一道都做不出来。”

李逸笑了笑，才说道：“三人行，必有我师，你是正宗的川菜厨师，论川菜我肯定不如你更专业，咱们互相学习。”

他说得很客气，王罡听着，呵呵笑着，笑着开心。

李逸这是把面子给他给足了。

投桃报李，他也马上撸起了袖子，笑问：“那我试试吧！”

“行。”

李逸笑着冲吴垒招呼：“去拿个后腿过来，咱们中午吃回锅肉。”

“好嘞！”

吴垒很快就抱了一条猪后腿回来，放在了案台上。

李逸拿过小刀，三下五除二的就把后腿上的肉剃了下来，分成了臀尖，坐臀，元宝肉，后肘，后蹄五个部分。

看到李逸行云流水分割的动作，王罡忍不住连连点头赞叹：“厉害，太专业了。”

听到他夸赞，吴垒在一旁打趣：“哈哈！王大厨这是在商业互吹吗？”

“不是不是，真不是。”

王罡赶忙解释：“你看李师傅分割的后腿部位，都是很讲究的，完全是按照不同的肉质来分割的。”

说着，他就拿起了李逸切下来的坐臀，解释：“就像这块，我们那边叫二刀肉，就是屁股肉，正宗的回锅肉就是用这个部位的肉来做的。

还有这块，我们那边叫弹子肉，它就比较适合制作滑肉，肉质会很嫩，紧致弹牙。”

听了他的解释，在场众人这才恍然大悟。

“原来是这样，果然专业。”

黄小明打趣：“还得是你们专业厨师交流起来方便啊！看一眼就知道技术水平了。”

李逸笑了笑，就把案台让给了王罡：“你来试试菜吧！让我们也尝尝正宗的回锅肉。”

说着，他就拿着卸下来的后蹄来到了一旁，开始 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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