“哦，马上。”

黄小明赶忙快步回到了石臼前，抓了把辣椒，就填进了石臼里，快速捣了起来。

一边捣着，他一边还不忘问：“对了，最后一类调味料是什么，你还没说呢！”

“是上色类的香料。”

李逸见他还没忘这茬，就顺口解释：“比如姜黄、红椒、藏红花这些，它们的味道往往不算太大，但会明显改变食材的颜色，直接影响到食客的观感，所以就也分了一类。”

说完，他就将切好的洋葱丝、姜片，葱段，蒜瓣各自拿了些过来。

用刀身将蒜瓣拍扁，随后他就用双刀将它们剁成了碎末。

这是在炒料时，进一步增加香味要用到的料。

在他剁好沫以后，黄小明那边也在吴垒的帮忙下，准备好了李逸要的辣椒面，送到了李逸近前。

李逸先是将早已准备好的白芝麻一起倒进了子弹头粗辣椒面里，用筷子搅拌均匀。

跟着，他打开了灶台的火，将已经逐渐冷却下来的料油重新烧到了六成热，然后用炒勺舀起一勺，浇在了辣椒面上。

滋啦！

滚烫的热油瞬间激发出了辣椒面和白芝麻的香气，香辣的热气瞬间蒸腾而起。

吸～！

围在李逸身后的刘艺菲、黄小明和吴垒齐刷刷的深吸了一口气。

“好香！”

李逸回头看了他们一眼，笑道：“泼辣椒一般要泼三道油，这是第一道。

第一道油要没过辣椒面，让辣椒面里的水分快速蒸发，也让这些白芝麻快速炸熟，释放出香气来。

这就叫一炸香。”

说着，他拿起筷子，将泼了第一道油的辣椒面搅拌均匀，让边缘没有被泼到的干辣椒面也沾染了菜籽油，变得湿润了起来。

一边搅拌，他一边解释：“记住，泼第一道油的时候，就要把这些干辣椒面全都拌匀。

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