在严夫人那里，有人做过，是清炒的，看起来挺简单的，所以步骤我也清楚，但是我没真正做过。”

方念真扔下一句：“正好有食材了，一盘酸辣炒，一盘凉拌，你们自己研究吧。”

之后她就找了个离他们二人远一些，不耽误他们做事的灶眼，先烧了一锅水。

趁着烧水的功夫，方念真细细把藕带清洗了一下，再切成小段。

水开后，下锅焯水。

虽然没有腌制过藕带，但是凭着她对这种东西脆脆口感的理解，焯过水后，一捞出来就迅速过了遍凉水。

早都没了天光了，是等不到藕带晾干后再放入泡菜坛子了。

方念真就拿了细密的棉布，吸去藕带上面的水分。

又洗了几个干净的小辣椒，和藕带一起丢进腌过泡椒的泡菜坛子里。

她拿干净筷子沾了沾里面的泡菜水，放到口中咂了咂味道。

有点儿淡，又加了些盐和白醋。

仔细地盖好了坛子盖子，加上水在边缘密封好。

这个时候，安子和小秋的藕带也都做好了。

这俩人还分配的挺公平的，总共没多少藕带，但还是每人都做了两样，等待方念真品鉴。

方念真感觉晚上的食物还没消化，象征性地每盘子挑了一根出来尝尝。

“你们二人凉拌的都挺不错的，味道差别也不大。至于炒的这盘嘛，小秋的调味挺好，很恰当，但是火候把握的还是差了些，缺了些脆劲儿。安子的火候是好的，就是略微不够味儿，放调料的准头还是得练练。”

做出来的藕带不能浪费，给两个徒弟都留了些，其余的就分放在调味碟里。

每桌食客都送上这样的一小碟。

食客们得了免费的小菜，都很高兴，“看吧，我就说方掌柜这么晚来店里，会有好事。”

也有人十分喜欢这藕带，一个劲儿地问方念真，什么时候能把这“藕带”上新。

方念真是有心无力啊，新云州实在是不产这玩意。

之前她见富贵人家的庄子都有自己的藕和鱼虾出产，她也动过心，想着自己弄一个，也不失为是发财之路。

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