拌牛板筋，调料方面，细辣椒粉、蒜和糖是主要味道，反正离开了本地，怎么拌都不大正宗，她干脆就依着自己的口味自行发挥了。

员工在那边热烈地穿串，方念真自己在这边拌着牛板筋，很快就拌出来红通通的一小盆。

她终究还是考虑了新云州这边的饮食特点，把板筋煮的比较软。

她夹了一筷子拌好的牛板筋，一入口是挺冲的甜辣味儿，再细嚼，则是熟芝麻的香味。

牛板筋本身其实并没有什么味道，但它就像是极好的吸收体，完美的把这些味道承载到自己身上，同时提供了有韧性、有嚼劲的口感。

再方念真的呼唤下，有员工过来夹了一丝，进行品尝。

“唔，这个好吃，主要是耐嚼，这用来下酒可是绝了！”

也有那牙口不大好的，吃一口就塞牙缝儿了，转而放弃。

烤串则是方念真做示范，店里有意向做“烤串师傅”岗位的员工跟着学的，这也算是一场考核吧。

毕竟烧烤这个业务要做一整个夏天呢，全店就俩烤串师傅，待遇上肯定是和普通员工不一样的。

做事最积极的杜二丫也跃跃欲试，她是少有的几个报名的女孩子之一，主要是这活儿确实不好干，烟熏火燎的，到了盛夏的时候还热。

几轮考核下来，没想到二丫这小姑娘烤串天赋也不错，火候拿捏的正好。

方念真还真就选定了她，不过还是留了两个烤的也不错的，用来当做预备役轮换。

待到烧烤差不多开烤，方念真暂时关店了一个时辰，把三个店里的员工都叫过来了。

“今日放开了吃喝啊，吃完记得提建议。”

大家欢呼一番，就犹如团建一般，四散开来，有做饮品的，有穿串的，有烤串的，还有拌凉菜的。

至于那些牛板筋，方念真是自己经手烤的，还顺便教了几个新上任的“烤串师傅”牛板筋的烤法。

“这个牛板筋最忌讳的就是时间长了，烤硬了，那就没法吃了，就得先大火旺烤一下子，然后挪到烤炉边缘慢慢烤熟透。”

虽然方念真对牛板筋如此用心，但是烤串都好了后，最受欢迎的还是羊肉小串！

羊肉串果然无论何时都是烧烤摊上最畅销的肉类，羊肉烤出来比牛肉要嫩，而且自带一股奶香味，再与孜然芝麻辣椒面一碰撞，香的没边了。
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