牛后腿肉是相当大的一块，堪比人的胸膛那么大，整个是一大坨。

江风把牛肉放到砧板上的时候，桌子都连着颤了几下。

保守估计得二三十斤。

【不是，那边吃肉都这么吃吗？我就没见过这么大的一整块肉！】

【好家伙，到底是草原，吃肉为主，我算是见识到了！】

【肉能这么大块吗？】

【感觉又是一道美食即将出炉！】

弹幕纷至沓来。

江风的手艺，已经不需要再去证明。

每一次做出来的东西，看着就让人食欲大开。

不少网友默默打开外卖软件，已经准备下单同款。

就算是吃不到江风做的，吃点类似的也行。

江风拿起小刀，指着牛腿下面一部分说道：“这牛腱子肉适合做酱牛肉，筋头巴脑的，有嚼劲，还好吃。”

“上面这一块牛后腿包肉，做法也多，可以做牛肉干，还可以用来涮牛肉，都是极品。”

江风开始用刀子割肉。

刀子很锋利，稍稍用劲一划，肉就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的，这肉是正宗的草原黄膘牛肉。

大块的肉附着在骨头上，整整一根，这肉最适合做酱牛肉，浇点调料吃起来简直不要太爽。

江风把腱子肉切下来，先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道，往往会在腌制的时候在牛肉上撒一些芝麻。

然后起锅，放入葱姜蒜，倒入高度白酒，把肉放在里面焯水。

接下来，就是静静的等着牛肉煮熟。

煮熟之后，再把秘制酱料抹匀牛肉，放在锅里，加入八角、丁香、香叶、陈皮，进行卤牛肉。

酱牛肉好不好吃，就看三点。

第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉，这是口感最适合酱牛肉的部位。

第二是前面的腌制和清洗，腌制的好卤味才重，口感才独特。
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