清让点心师傅混上鸡蛋，炒了五天鸡蛋吃。

但直接用面和盐混着腌的蛋黄，蛋清就不用那么咸了，也不至于浪费了。酥皮姜棠也能做，锦棠居的点心很多酥皮点心，但大多都是炸的，还有少部分蒸的。蛋黄酥，听着不错。陆锦瑶有时都敬佩自己的先见之明，她买断姜棠的方子自然可以多留她些时日，但是看这蛋黄酥，陆锦瑶自己是想不出来。倘若五香居的酥皮师傅做蛋黄酥，八成比她们做的更好。陆锦瑶道：“行，你去做做看，若是可以就放到铺子里卖，方子还是按分成算，半个月能做出来吗？”姜棠其实一天多就能给做出来，但是为了显得方子难做一点，还是说道：“奴婢试试，做出来先给大娘子尝尝。”陆锦瑶的担心也不无道理，外头的确有点心铺子在琢磨双黄莲蓉月饼怎么做。因为有的客人买月饼的时候问，有没有双黄莲蓉馅儿的。只能实话实说没有，就显得他们铺子东西少。但这月饼确实好吃，双黄吉利，就算锦棠居是对家，也不能昧着良心说这月饼难吃。做生意都是想赚钱的。莲蓉和蛋黄，谁都能做。五香居的点心师傅花了五天时间把月饼复刻了出来，但过了中秋，没法再卖了。所以想办法把这馅儿放到别的饼皮里，但总做总觉得味道不对。后来又试了几种法子，才慢慢琢磨出门道来。但锦棠居已经卖上新点心了，名叫蛋黄酥。依旧是一两银子一斤，但一斤月饼有六块，一斤蛋黄酥能称八个。模样精致小巧，上面十几粒黑芝麻。外表好看，内有乾坤。外皮颜色金黄，吃起来却不软，咬开是数层酥皮，然后是一层软糯的糯米皮，紧接着一层细腻的豆沙，最后才是流油的咸蛋黄。论工艺，可比蛋黄莲蓉月饼复杂得多。蛋黄酥的生意很好，也许是因为蛋黄月饼的热度还没下去，每间铺子一天都能卖出五六十斤，成本比莲蓉月饼高一点，而且更费人力。而等其他点心铺子摆出蛋黄馅儿的点心，哪怕价钱便宜，客人也觉得没锦棠居的好吃。况且做得再像也有细微之处的不同，比如豆沙没有锦棠居的细腻，糯米那层不够弹牙。当然，去别的铺子买“蛋黄酥”的也不在少数，其中有的铺子蛋黄很小，姜棠尝过，是鸡蛋黄做的。而鸭蛋比鸡蛋一斤贵一文钱。姜棠抽空找了铺子里负责采买的管事，仔细叮嘱了一番，“一定要用鸭蛋，鸡蛋不行，豆子不能干瘪带虫眼，糯米也是。”用的东西好才能保证味道好。其实大部分人吃不出来细微的差别，但总有些人嘴巴叼。姜棠忙活蛋黄酥的事忙活到月底，过了秋分之后，天又凉了几分。绣房的绣娘把秋衣送了过来，陆锦瑶四身衣服，丫鬟和嬷嬷们一人两身。姜棠把屋里的被子也换了，晚上温度还要低几度，她床靠窗边，夜里窗户留缝，还是有些冷的。月底忙的要死，又帖子要处理 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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