场比试选的是红烧肉，着重的是红案。

红案是以加工荤腥跟其他副食来烹饪的手法，也就是各种菜肴类。

中场的比试则是白案，白案就是制作面点，所有糕团面点都是白案，没有任何炒菜类的。

中场的白案也简单，就做两样面试，一样甜口，一样咸口的，随便做什么，只要是面食白案就可以，除了面粉，其他的要求也是可以跟评选们提出的。

一百个厨子重新抽签来决定比试的出场顺序。

这次许沁玉抽到了八，基本第一轮就可以轮到她，她把自己要求的食材跟厨具写出来给了评选们就回了城外。

明日会歇息一日，评选们会为大家准备食材跟厨具，后日就要开始中场的比试。

许沁玉知晓，就连中场也是跟十年前一样，第二场都是白案。

说白了，也就是纯考验厨子红案白案的功底，纯考验厨子厨艺的。

不像后世有些比赛，花样很多。

不过即便是后世，越是大型的厨艺比赛，也越简单，就是考验厨子的厨艺跟功底。

第三日，许沁玉一大早就出了门。

这次除了莲花跟着，杨枝枝跟徐云兰也照常跟去。

前些日子，两家母亲跟嫂子们看完许沁玉那场比试就回了源宝镇，知道二人跟许沁玉是好姐妹，也不催促她们回去，让她们留在许记安心看比试，等看完终场再回去也不迟。

四人赶着马车过去太守府外的街道上。

中场的比试也简单，给每人是五个时辰，也就是十个小时，基本就是一整天时间，时间是非常充裕，一次有二十名厨子参加，五天就能完成中场的比试。

之所以给五个时辰，是因为许多面食，要是做包子馒头，面需要发酵，面食的发酵在白案中也是至关重要，甚至可以说是最重要的一点，因为如果面团发酵的不好，面食的口感就完全不对。

而发酵面团夏天时候需要两三个小时，天冷的时候就需要的更久。

中场的规则跟初场稍微不同，评分前十可以晋级。

这次的评分会更加难。

到了现场后，已经有不少人在等着，大家都已经认得许沁玉，见她走过来，不少人同她打招呼。

“许小娘子安好，今儿许小娘子打算做些什么面食哇？”

“许小娘子会不会做许记那些朝食？听闻许记的朝食可好吃了，有什么奶黄包，水晶虾饺，蒸烧麦甚的，就是我也没去吃过，想着许小娘子今天要是做许记的朝食，我们说不定可以跟着沾沾光。”

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