这时的山楂多是炮制后作药用，要不就是做成糖葫芦，直接啃太酸了。比现代的品种还酸，果肉也少，打从买回来，除了程颂炖肉用过一些，就没人动过。

其实山楂的可塑性极强，能做不少好吃的，作坊里又不差糖，程颂打算安排孩子们作山楂零食。

“先作山楂糕，再烤点儿果丹皮。”

少爷发话。

这两样东西做起来工序差不多，大人负责清洗熬煮和烤制，孩子们负责去蒂去核。

夏天从码头买来的琼脂终于派上了用场，熬煮时加入琼脂更利于山楂糕定型。

酸甜口的零食总是特别受欢迎，做好的山楂糕和果丹皮先给作坊的工人们发了一波，不管大人孩子就没有不喜欢的。家里老人也觉着好，开胃助运化，吃饭都香。

山楂货源充足，南城外的工人安顿好后，程颂在那边开了个类似的作坊院子，也制山楂零食。只是饴糖要从学田运过去，反正有骡车，也不麻烦。

土地要等开春再翻，这些人以为要过段日子才开工挣钱，没想到才一两天小东家就来派活儿了。

青壮全部去城北的荒地捡石头，工钱一天三十文。女人和小孩愿意的就去作坊院做山楂零食，一天十文。

这么高的工钱哪有不愿意的，只有抢着去。程颂把吴婶子和孙大媳妇派过来教了几天。

做山楂零食没什么难度，带着做两次就都会了，重点就是掌握个火候。

等做熟之后再从院子里选几个能服众的婶子大嫂做个工头，这作坊就算支起来了。

程颂数了数，目前这新作坊就十六个孩子，有几个年前就来做过工，还有一多半新来的，不识字。让他们每日去制糖院上小课堂太折腾，便去教学处找了趟郭年。

教学处一共三名领读人，宋归要忙编书，另外一名书生家在城北。郭年家就在南城门附近，他还没成婚，与爹娘和一个弟弟同住。

“无需每日都去，错开去教学处的日子，三日去一回即可。就教这作坊里的人识字，尤其是少年和幼童。现在就十几个，初十之后应该还有人来。”

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