么用醋，谁会想到用米泔水来泡猪肝。

其实放在新鲜的温牛乳里更好，但考虑到成本，黎怀还是把温牛乳换成了米泔水。

猪肝处理好后，汤底也要花心思。

锅中不放油，将老姜干煸成微微弯曲且焦黄的样子，再倒入清水，此时老姜的辛辣味大减，这样煮出来的汤底暖胃而不辣。

放入汤底的桂圆干必须去核且用温水提前泡发，泡发的水不能倒掉，直接倒入锅中可以增加天然的果香味。

再在汤底里加一点儿陈皮、当归和红糖，桂圆猪肝盏的汤底便完成了。

接下来是火候，猪肝易熟，这就意味着它不能跟汤底一起下去，得在即将起锅的时候，把猪肝放下去，如此猪肝才能呈现粉褐色，嫩而滑润。

孙宜运听完黎怀的话，忍不住抬眸看了黎怀一眼，他道：“你真是大夫？而不是厨子？”

郑灶头在旁听得连连点头，说明黎怀说的都是真切的技巧。

这人究竟有多厉害，不仅会医还会厨。

“我只是看别人做过，真正做出来还得靠郑灶头。”黎怀说。

他只看他妈妈做过，自己并没有亲自下手，没准他是理论的巨人实践的矮子也说不准呢。

“郑灶头，你可记下了？”孙宜运当即转头询问郑灶头。

郑灶头还有些地方记得不太牢固，便多问黎怀几次，黎怀很有耐心，郑灶头问什么他便答什么，就是同一个问题郑灶头问了三遍，他也不厌其烦地重复回答。

说过桂圆猪肝盏后，黎怀又说了几个药膳方子，四道菜品、三道汤品、还有两道甜点，如此共十道药膳，足够孙宜运试用了。

不过除了第一道桂圆猪肝盏以外，其它的药膳黎怀没看人做过，内里门道还得郑灶头自己摸索。

毕竟理论是理论，实践是实践。

常年跟食材打交道的人，应该会有自己的经验。

至于药膳宣传，那就是孙宜运的活了，他只负责提供方子，别的他也不专业，还不如乖乖闭嘴别给人家添堵了。

得了十道药膳方子，孙宜运高兴得不行，他揽着黎怀的肩膀，直说他们就是异 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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