车熟路，他在后院挑了一处远离房子的空旷平坦场地，周围一些杂草、枯枝败叶也都清理干净，然后用铁锹挖了个深度约一米的圆形大坑，挖出来的土在迎风面垒了一个挡风土墙。

在土坑底部点燃了一小堆干柴，保持火势，然后将锯好的竹子和冷杉木条都扔了进去。当竹子和冷杉木条差不多炭化好了，直接浇水熄灭。简单粗暴。

但这确实是最经济的制炭方式，小时候，李响常见奶奶这样干。

那时候奶奶做的炭少，甚至都不挖土坑，直接从灶膛里夹出来，扔到外面的破旧水桶里淹灭，然后拎出来晾干。

当然，烧炭也有许多其他的方法，比如炭化炉法、土窑法、铁罐法等等，都略显麻烦。

李响这个法子，虽然有些损耗，也有一些部位没有炭化完全，需要砍掉，但他准备的原料足够多，忙活了几个小时，精挑细选之后，收获了大约两百多斤炭。

这些竹炭、木炭，他会进一步用水清洗，洗去多余的灰尘和杂质，晾干之后储存在柴房里。

眼看大雪将近，李响又去县城做了最后一次物资采购，由于天气变冷，很多菜放外面都不用担心变质，所以这次买的比较多。包括之前没有买的鱼。

家里的猫咪可少不了这东西。另外，他也打算做鱼丸。

相比肉丸子来说，鱼丸更加清淡，口感更加细腻。

川菜“百味”，并非只有辣，还有酸、麻等等，这些味道组合起来，又衍生出许多美妙的滋味。光是辣椒和花椒一起，就能调配出十余种复合的辣味：糊辣、炝辣、香辣、酸辣、甜辣、椒麻……

所谓“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也。”

川菜之所以能有这般多样性的味道，白糖在里面起了十分关键的作用。

没错，川菜基本上都会放糖，只是没有江浙地区放得多。

所以李响家里面，冰糖、白砂糖，日常用量还是有点儿大的，他这次又采购了二十斤冰糖，三十斤白砂糖。

有些菜，比如红烧肉，用冰糖炒糖色比用白砂糖颜色和口感更好。

……

“喔喔喔～”

红冠彩羽大公鸡每天准点打鸣，从不懈怠，李响被这只贱贱的鸡 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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