高林县27

肥瘦相间的带皮五花肉皮朝下在火上滚一圈， 这一步是为了去掉猪皮的腥味，许归然利落地用菜刀刮掉焦黑的表皮，随后丢进一边烧着水的铁锅，葱段姜片一并往里放。

大火煮开后再煮个一小会， 趁这功夫， 许归然将待会要用的香料拿出放好， 八角、香叶和桂皮，他从前做过不少次这红烧肉， 凭着经验就能调出正正好的味来。

肉煮好了， 许归然边用筷子将两大长条的五花肉叉出提前装好凉水的盆中， 一边让李小苗将火灭了。凉水中，肉也没那么烫手了，哥儿将肉简单搓洗过， 放到砧板上， 手起刀落，把五花肉切成大小均匀的方块。

接下来就可以煸炒肉块了， 许归然眨了下眼， 想起什么正转身要和去倒水的李小苗说时， 就看见许安安提着壶陶罐进来了， 那陶罐飘出浓浓的酒香。

“阿爹你来的正好，我刚想让小苗去问你呢。”许归然眉头一挑，有些惊喜地看着许安安， 他刚想让李小苗去问许安安拿些酒来呢。高粱酒不仅能去腥还能增香， 能让红烧肉变得更加味美。

闻言， 许安安笑了下， 他将陶罐放到案桌上，温声说道：“盖子我已经拆开了， 待会你直接倒就好。”说完，他侧了侧身，露出身后挎着两个菜篮子的夏禾，接着道：“我和夏禾去地里摘点菜，你爹他们也去地里了，你和小苗看家啊。”

许归然眼睛瞪大了些，下意识问了句：“秦明渊呢？”话一出口就看到了夏禾打趣的神情，许归然略带羞涩地抿着唇笑了下，他知道夏禾没有恶意，不由软声说道：“我就是问一声嘛。”

“明渊也去地里了，你们俩看家啊，有啥事就去地里找我们。”夏禾也没再卖关子，笑眯眯地说道，见许归然说好，他们也没再耽搁，挎着篮子就走了。

秦云他们早先一步去了，沈无虞见秦云在席间没话说，还时不时往外看，便主动提出一块去地里干完活先，晚上再慢慢聊，秦云想了下就应了，主要是看见沈无虞都站起来了，知道人不是客套的，秦明渊自是跟着去了。

两人离去后，李小苗也倒完水回来了，他站在灶屋门旁，对着许归然问道：“归然哥，还要装水吗？”

“不用不用，你直接拿进来就成。”许归然应到。

重新点火烧锅，将五花肉的水控干，铁锅烧干后倒入一点花生油，白烟冒出，倒入五花肉，小火慢煎直到猪肉四面金黄，呈出待会用。

接着是炒糖色，锅里只留一点猪油，倒入适量冰糖，小火把糖炒成枣红色后，就能倒入五花肉了，翻炒上色后，加入两勺高粱酒，添个香味就好了，过多会喧宾夺主。

酱油、醋、葱段姜片和方才准备好的香料，一一往下扔，炒匀后倒入没过肉两指，便可盖上盖子，炖煮约莫半个时辰便好。

然后是下一道菜，卤猪头肉，和红烧肉一样要用火烤过表皮，这猪头许归然叫肉铺老板一分为二了，他一块块烧着，一边让李小苗拿盆去外头装水，他待会出去洗。

猪头比肉脏些，猪的鼻头和耳朵都要 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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